「燕・三条ラーメン」（つばめさんじょうらーめん）

新潟県は4種のご当地ラーメンを抱える全国でも稀に見るラーメン文化が盛んな地域になる。

こちら燕・三条系の特徴は背脂煮干スープに極太麺という中でも特異な地域で、「福来亭」を元祖に「杭州飯店」などの人気店がある。

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