「低加水麺」（ていかすいめん）

一般的な麺の加水率は30～35％とされ、それ以下のものを低加水麺という。

これも地域性が表れるところで、代表的なのは「京都22～24％」・「博多26～27％」・「熊本26～30％」がある。

ラーメン用語集索引一覧

楽天市場リアルタイムランキング8冠達成

あの有名人も絶賛！各メディアに取り上げられる今話題のつけめん！！！六厘舎のお取り寄せつけめん

全国から厳選した有名ラーメン店・ご当地ラーメンを楽天市場・Yahoo!ショッピングからご紹介。

ラーメンに関する専門用語、造語・隠語など、一般人にはよくわからない言葉を徹底解説。

フォローすべきラーメンに関するTwitter(ツイッター)アカウント一覧を紹介。

主に関東圏内のラーメン店主のブログを掲載しております。
相互リンク承ります。

更新頻度が高いラーメンブログを掲載しております。
相互リンク承ります。