「練りこみ麺」（ねりこみめん）
ラーメンを構成する2大要素はスープと麺。
スープは様々な食材の使用によって多岐にわたる味の違いを構成できたが、一方麺は加水率や太い細いくらいで、選 択肢は極めて狭いというのが現状だった。そのような中、麺自体に「昆布」や「焼干」、「胡椒」などの味を加えるというお店が出てきた。小麦の風味という曖 昧な味覚のみで判断してきた「麺」というカテゴリーが、練りこみ麺の存在により変化を遂げたと断言できる。
最新のラーメン本
- 今すぐ食べたい！すごいラーメン2011年版 発売日:2010年11月19日
- 豚骨ラーメンの最新技術 発売日:2010年10月12日
- ラーメン プロの技術 発売日:2010年9月 2日
- 石神秀幸 極うまラーメン2010-2011 発売日:2010年4月20日
- 噂のつけ麺〈2010〉首都圏版 発売日:2010年3月15日
取り寄せラーメンリアルタイムランキング
取り寄せラーメン情報
全国から厳選した有名ラーメン店・ご当地ラーメンを楽天市場・Yahoo!ショッピングからご紹介。
ラーメン用語集
ラーメンに関する専門用語、造語・隠語など、一般人にはよくわからない言葉を徹底解説。
ラーメン著名人Twitterアカウント一覧
フォローすべきラーメンに関するTwitter(ツイッター)アカウント一覧を紹介。
ラーメン店ブログリンク集
主に関東圏内のラーメン店主のブログを掲載しております。
相互リンク承ります。
ラーメンブロガーリンク集
更新頻度が高いラーメンブログを掲載しております。
相互リンク承ります。
