「牛骨」（ぎゅうこつ）

ラーメンスープを取るために使う牛の骨。

総じて骨髄などからは良好なスープが取れる。ただし、牛骨はどちらかというと淡い系統のスープとなるため、他の素材と組み合わされることが多い。

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