「ボーメ計」（ぼーめけい）

麺を作る際にこの器具でかん水濃度を計る。

ボーメ度とはボーメの浮き秤（比重計）によって液の濃度を表示した度数。ボーメ比重計は純水（15℃）に入れた時に水面と一致する点を0ボーメ度、10％食塩水（15℃）に入れた時を10ボーメ度とし、この間を10等分し、上下に同間隔で目盛りを刻んだもの。

ラーメンスープ濃度計 SK-201R ＜佐藤計量器＞

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