「穂先メンマ」（ほさきめんま）

読んで字の如く麻竹のタケノコの穂先部分を使用するので一本からとれるのは少量。

様々な理由によりその原価は上がり日本ではあまり出回らないのが実状。しかし、その食感は一般のメンマに比べ格段に柔らかく、それでいてシャキシャキとした歯ごたえを残した逸品。近年東京をはじめとした意欲の高いラーメン店で見られるようになった。

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