「早寿司」（はやずし）

和歌山のラーメン店で目にする、酢飯を使ったサバの押し寿司。

カウンターやテーブルに無造作に置いてあり、食べた個数をお会計の際自己申告する。ラーメンが出てくるまでの間に食べるもよし、ラーメンと一緒に食べるもよし、ほどよい酸味がとんこつ醤油スープと絶妙にあい、和歌山ならではの醍醐味を堪能できる。

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