「旭川ラーメン」（あさひかわらーめん）
ボリューム感のある札幌味噌的なインパクトとは対称的に、動物系のスープに魚介を効かせた独特の豚骨醤油ラーメンが特徴。
麺は「加藤製麺」を筆頭とした、低加水の細縮れ麺が主流。有名店としては「蜂屋」や「青葉」が挙げられ、それぞれ「新横浜ラーメン博物館」に出店するほどの実力店である。
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