「青葉」（あおば）

1996年開業。豚骨などの動物系と煮干・鰹節などの魚介系のスープを別々にとるダブルスープ方式で、九州さながらの白濁した濃厚スープに魚介の風味を加味したラーメンは一躍話題となる。

その後この豚骨魚介系のラーメンに触発されたお店が次々と登場し、「青葉インスパイア」という語を生み出すほどに業界に影響を与えた。

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