「青竹打ち」（あおだけうち）

小麦粉を練り打ち台の上にのせ太い青竹にのり、前後に移動しながら伸ばしていく製麺技法をこう呼ぶ。

佐野ラーメンでは、こうして作られた自家製麺がよく用いられる。

ラーメン用語集索引一覧

楽天市場リアルタイムランキング8冠達成

あの有名人も絶賛！各メディアに取り上げられる今話題のつけめん！！！六厘舎のお取り寄せつけめん

全国から厳選した有名ラーメン店・ご当地ラーメンを楽天市場・Yahoo!ショッピングからご紹介。

ラーメンに関する専門用語、造語・隠語など、一般人にはよくわからない言葉を徹底解説。

フォローすべきラーメンに関するTwitter(ツイッター)アカウント一覧を紹介。

主に関東圏内のラーメン店主のブログを掲載しております。
相互リンク承ります。

更新頻度が高いラーメンブログを掲載しております。
相互リンク承ります。