ラーメン専門店凪 『メガ豚骨』

カウンター6席、4人用テーブル3。

新宿ゴールデン街出身だけあり流れる音楽は昭和の音楽。
加山雄三とか。

メニューはメガ豚骨、凪豚骨、翠の豚骨、季節のらぁめん。
トッピングにちゃぁしゅう、まよめんたい、半熟トロ玉子、日本一紅い生玉子、博多青ネギ、凪にんにく。

メガ豚骨を注文。

レタス、メンマ、刻み玉ねぎ、ニラ、ひき肉、チャーシュー1枚トッピング。

そしてなぜか半熟トロ玉子が。
間違ってつけてしまったとのこと。
ラッキー！

チャーシューは二郎に引けを取らない極厚のどっしり感がある。
脂身多め、ジューシーでイカした歯ごたえ。

レタスはかなりたっぷりでタレがかかっている。

麺は中細のややちぢれ麺。
ややかための低加水。

スープは濃厚な豚骨。
かなり粘度があり低加水麺によく絡む。

大きめの背脂が結構浮いていてこってり感を増長させる。
その反面、レタスと玉ねぎが濃厚さを緩和させるというかひと休みを与える役割みたいな。

凪ガリというガリの千切りのみりん漬けを入れてみる。
甘酸っぱさとシャキシャキの食感が珍しい。

かなりナイスな豚骨を堪能できた。

ここは濃厚な豚骨をベースに新しいアイデアをどんどん出しているのがすばらしい。
夜は夕凪という名前でメニューが増えて飲みもできるので次の訪問は夜かな。