麺屋武蔵 武骨外伝 『塩かけそば』

カウンター16席。

若い男性スタッフが5、6人、分担制で元気よくキビキビ働いている。
スタッフのレベルはかなり高い。

メニューはつけそば、辛つけそば、かけそば、辛かけそば、塩かけそば。
つけそばは並、中、大が同一料金。
かけそばは並、大が同一料金。

トッピングに肉餡かけ、温玉肉餡かけ、味玉、チャーシュー、メンマ。

塩かけそば、大を注文。

桜えび、水菜、白ネギスライス、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

麺はややちぢれの太麺。
加水率高めで表面ツルツル。

スープはあっさりした塩。
半透明なスープは魚介がメイン。

あさりを使用したあっさりした味わい。
油多めでアツアツを最後までキープ。

そこそこイケるが細麺の方がしっくり来そうなスープだった。