武蔵小杉駅にあるラーメン屋「自家製麺 然(じかせいめん ぜん)」の店舗情報。【つけめん】「動物＋魚介の醤油。 そこそここってりなボディ。酸味が際立つスープ。 酸っぱいわけではなくスープに馴染む酸味。」

自家製麺然『つけめん』

じかせいめんぜん訪問日：2010年1月31日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

動物＋魚介の醤油。そこそここってりなボディ。酸味が際立つスープ。酸っぱいわけではなくスープに馴染む酸味。

最寄り駅: 武蔵小杉
営業時間: 11:30～15:00　18:00～22:00は「味噌好き！みそごろう」としてセカンドブランドを運営。
定休日: 無

アクセス: 武蔵小杉駅北口より徒歩4分。左側の階段を降りデイリーの前の道を北に進む。右を見ながら進むと然の看板がある筋があるので右折。すぐ先左手にある。地図を印刷する

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店舗基本情報

自家製麺然『つけめん』詳細レポート

表面に油の層ができている。オイリーなスープが麺にしっかり絡む。

夜の部18:00～22:00は味噌好き！みそごろう（セカンドブランド）として営業。

訪問日：2010年1月31日

武蔵小杉にあるこのお店、自家製麺然。

2009年1月19日オープン。

武蔵小杉駅北口より徒歩4分。
左側の階段を降りデイリーの前の道を北に進む。
右を見ながら進むと然の看板がある筋があるので右折。
すぐ先左手にある。

営業時間は11:30～15:00。

夜の部18:00～22:00は味噌好き！みそごろう（セカンドブランド）として営業。

カウンター12席、4人用テーブル1。

コの字型のカウンター。
右手奥に厨房があり、正面奥に製麺室がある。

メニューはらーめん、つけめん。
トッピングに特製トッピング、ちゃーしゅー、青まぜ海苔、味付けたまご、極太メンマ。

つけめん800円を注文。
あつもりで。

麺はちぢれ太麺。
加水率高め。

なめらかな舌触り。
弾力性のあるぱちぱちの食感。

スープは動物＋魚介の醤油。
そこそここってりなボディ。
カエシもやや濃いめ。

表面に油の層ができている。
オイリーなスープが麺にしっかり絡む。

ネギ、メンマ、チャーシューブロック、海苔2枚トッピング。
海苔の上に魚粉が乗る。
チャーシューは脂身多めでジューシー。

酸味が際立つスープ。
酸っぱいわけではなくスープに馴染む酸味。

甘味も少々。
スパイシーさが後味で来る。

食べ終わったらスープ割り。
ポットから魚介系の割りスープを注ぐ。

なかなかありな一杯。
麺の食感が素晴らしい。

あつもりカード渡してひやもりだったのと、スープが最初から温めなのはむむむ。
業務が完全分担制で麺担当、スープ担当、ホール担当の息があってない感があった。