第5回SAI ROCK（彩岩）（東川口）実食レポート |ラーメン三昧.com

第5回SAI ROCK（彩岩）『ナマズを使った美味しい味噌ラーメン、限定180杯』

さいろっく訪問日：2009年12月23日

ナマズを使った美味しい味噌ラーメン、限定180杯850円。動物ベースの白味噌。乳化したスープはコクがありまろやか。

最寄り駅: 東川口
営業時間: 10:30～
定休日: 2009年12月23日(祝・水)のみ開催

アクセス: 麺匠喜楽々＠東川口　JR武蔵野線東川口駅南口より徒歩2分。南口を出て左に線路沿いに進んだ先右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

第5回SAI ROCK（彩岩）『ナマズを使った美味しい味噌ラーメン、限定180杯』実食レポート

訪問日：2009年12月23日

今回で5回目の彩岩。

埼玉のラーメン店が集結して行われるこのイベント。
今回は麺屋信玄、麺屋番、とんこつ津気屋、麺匠喜楽々、和風らーめん凪、近喜屋、麺家うえだ、こだわりラーメン津気屋が参加。

場所は麺匠喜楽々＠東川口で開催。

JR武蔵野線東川口駅南口より徒歩2分。
南口を出て左に線路沿いに進んだ先右手にある。

本日2009年12月23日(水・祝)10:30スタート。
シャッター直前到着で50人程度の待ち。

待っている間にカイロをくれた。
またドラム缶で炭を焚くストーブが設置。
寒い中これはありがたい。

埼玉テレビの取材が来てインタビューや撮影を行っている。

11:50ようやく店内へ。

今回のメニューはナマズを使った美味しい味噌ラーメン、限定180杯850円。

喜楽々の店主主導で作業が進められている。

豚バラ、大根、きんぴらごぼう、生姜千切り、赤カブ、春菊がトッピング。

豚バラは味噌生姜焼きの味付け。
注文のたびにフライパンで炒めている。

大根は濃いめの味付けの煮付け。
赤カブは酢漬けされている。

麺は平打ちのちぢれ太麺。
加水率高め。

太さがまちまちの麺。
もっちりした食感がある。

茹でる前に板に手でグイグイ押し付け加圧している。
ちぢれを作る、太さを敢えて不揃いにする、食感を高めるなどの理由があるのだろう。

スープは動物ベースの白味噌。
乳化したスープはコクがありまろやか。

素直な甘さが伝わってくる。
香味野菜をたっぷり使ってると思われる。

これが地震を検知するなまずか！
独特の風味というか匂いがある。

生姜千切りを麺と一緒に口に運ぶといいアクセント。

豚バラの生姜焼きの味付けが少しずつスープに溶け出し味が濃くなる。
これは狙ってるのかな？

なかなかありな一杯。
また来年も行きたい。
埼玉県民になればより行きやすくなるし。

お台場のラーメンパークに出店中のこちらの彩岩。
埼玉ご当地ラーメンとして焦がし醤油ラーメンを広めようと頑張っているようだ。