辛麺 真空（からめん しんくう）のラーメンレポート/町田

営業時間は11:30～15:00、18:00～22:30。
土日祝11:30～21:00。
定休日は水曜日。

外はレンガ造りのシックな感じ。
上はレンタルルームだけど。

店内は木目のカウンターに間接照明。
クラシックなジャズが流れる大人な雰囲気。

カウンター10席。

メニューは山、海。
限定で狼煙、虹。
名前だけではよく分からないので一応説明。
山は豚骨、海は魚介、狼煙はスープオフ、虹は担々麺でどれも店名の通り辛さがウリらしい。

トッピングに炙りトロ豚増し、アサリ増し、ネギ増し、もやし増し、味玉。

限定に引かれつつも山700円を注文。

どんぶりは一つ一つ微妙に形が違い手作り感漂う。
箸は木製のエコ箸で割り箸同様滑りが少ない。

もやし、水菜、チャーシューブロック2個トッピング。

チャーシューは外はカリっと中はジューシー。
直前にバーナーで炙って出されるので芳ばしい。

麺は中太のややちぢれ麺。
加水率やや高め。
もちもちした歯ごたえ。

赤いスープは豚骨ベースで濃厚。
乳化したスープはとろみがあり麺にしっかり絡む。

見た目通りなかなか辛い。
中本でいったら蒙古タンメンくらいか。
蒙古タンメンは辛くない！という人もいるだろうが私には十分辛い。
90℃のサウナに5分入ったくらいの汗をかけた。

レンゲに赤い肉味噌が乗っているので少しずつスープに溶かす。
ミートソースに辛さを加えた感じのものでスープに旨みと辛みを加える。

ナイスな旨辛ーめん。
他のメニューも気になるが町田は他にも宿題店がいっぱい…

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