一風堂 明大前店（明大前）実食レポート |ラーメン三昧.com

一風堂明大前店『博多つけ麺』

いっぷうどう訪問日：2009年4月24日

2009/4/20より始まった博多つけ麺。スープに比例して濃いめ。甘く塩加減が強い。こってり感にジャンク度満載。

最寄り駅: 明大前
営業時間: 11:00～翌4:00
定休日: -

アクセス: 京王線明大前宿中央口より徒歩1分。中央口を出て左に進むとスタバの先左手地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

一風堂明大前店『博多つけ麺』実食レポート

訪問日：2009年4月24日

新宿にあるこのお店。

京王線明大前宿中央口より徒歩1分。
中央口を出て左に進むとスタバの先左手にある。

営業時間は11:00～翌4:00。

入口にニューヨーク店、おかげさまで1周年とある。

カウンター10席、8人用テーブル4。

席に着くとルイボスティーが出され、ニューヨーク店1周年記念で餃子や替え玉の無料券をもらった。

メニューは赤丸かさね味、白丸元味、一風堂からか麺、一風堂極、博多つけ麺。
トッピングに半熟塩玉子、のり、ねぎ、明太子、焼豚。

今月4/20より始まった博多つけ麺850円を注文。
280gまで同一価格とのことなので280gで！
10分かかると言われたがノープロブレム。

まずスープが出てくる。

動物＋魚介の醤油。
ガッツリと豚骨が効いて魚介も負けじと頑張る。

スープに魚介がしっかり出ているが魚粉がかなりたっぷり入っていて追い打ち。
そこに細かい背脂と大きめの背脂の塊が盛り上げる。

味はスープに比例して濃いめ。
甘く塩加減が強い。
こってり感にジャンク度満載。

ネギ、味玉半分、刻みチャーシューがトッピング。

麺は平打ちの太麺ストレート。
加水率高め。

短めにカットされた麺は一口サイズ。
ちょい固茹でだが噛むとムチムチ。
のり半切りが添えてある。

盛り方がキレイ。
底の深いうつわに真ん中が高く盛られている。
うつわがキンキンに冷えているのもポイント。

スープは最初から最後までアツアツをキープ。
水で締めた冷たい麺に負けてない。

食べ終わったらスープ割り。
より魚介を感じる割りスープ。

さすが一風堂という一品。
流行りの系統だがハイレベル。

何よりここはどの店舗でもスタッフの質が高い。
武蔵グループも高いと思うがそれよりもかな。
先日のカンブリア宮殿見た後だからそう感じるのかもしれないが。