アイバンラーメン（芦花公園）実食レポート |ラーメン三昧.com

アイバンラーメン『アイバン風担々麺』

あいばんらーめん訪問日：2008年12月15日

全粒粉の麺、ピリ辛スープオフ

最寄り駅: 芦花公園
営業時間: [月曜～金曜]17:30～22:30 [土曜]11:30～17:30
定休日: 水曜日、第四火曜日

アクセス: 京王線芦花公園駅北口より徒歩3分。旧甲州街道に出て左折。少し行くと右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

アイバンラーメン『アイバン風担々麺』実食レポート

訪問日：2008年12月15日

芦花公園にあるこのお店。

京王線芦花公園駅北口より徒歩3分。
旧甲州街道に出て左折。
少し行くと右手にある。

営業時間は月～金17:30～22:30。
土日祝祭日11:30～17:30。
定休日は水曜日、第四火曜日。

雨の降る中11時に到着、待ち1名。
並んでいる間に日テレの取材が入るけど撮るのは厨房だけなので気にしないでくださいとディレクターから説明。
いやいや、撮られてもいいんですよ～

カウンター10席。

メニューは塩ラーメン、醤油ラーメン、塩つけ麺、醤油つけ麺、スパイシーレッドチリ麺、ローストガーリック麺。
期間限定でアイバン風担々麺、味噌ラーメン（一日限定15食）。

トッピングに半熟卵、チャーシュー、ローストトマト、ローストガーリック、メンマ、ネギ、のり、替え玉、全部のせ。

味噌ラーメンを注文、が昨日でスープ切れでまた明日からとのこと。
アイバンさんに丁重に謝られて恐縮してしまいました。

アイバン風担々麺1100円を注文。

白髪ネギ、チンゲン菜、チャーシュー3枚トッピング。

白髪ネギはゴマペースト、いわゆる芝麻醤で和えてある。
ゴマペーストは白ゴマ、ナッツが練り込んでありサクサクの食感が加わる。

チャーシューは少し厚みがありジューシー。
適度に柔らかく味付けもバッチリ。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

なめらかでもちもちの食感。
茶色がかった麺は全粒粉を使用とのこと。

麺にラー油ベースのピリ辛のタレが絡めてある。
山椒的なマーの辛さも程よく感じる。

底をかきまわすとなかなかオイリー。
魚粉も混ぜてあり魚度がいい具合に盛り上げる。
味付きの白髪ネギと一緒に食べるとまた違った味が顔を出す。

これは素晴らしいスープオフ。
ローストガーリック麺も良かったがそれよりも好き！

アイバンさん、次は味噌食べさせてください！