EX（大井町）実食レポート |ラーメン三昧.com

EX 『01(つけ麺)』

いーえっくす訪問日：2008年10月20日

味わったことのない魚だし白濁のスープ

最寄り駅: 大井町
営業時間: 12：00～15：00くらい
定休日: 月曜日

アクセス: 大井町駅東口より徒歩2分。東小路飲食店街の二本目を入る。少し進んだ右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

EX『01(つけ麺)』実食レポート

訪問日：2008年10月20日

大井町にあるこのお店。

大井町駅東口より徒歩2分。
東小路飲食店街の二本目を入る。
少し進んだ右手にある。

昼はつけ麺専門店で夜はやる気のないBARになるとのこと。

営業時間は12時頃から15時頃まで。
定休日は月曜日。

カウンター5席。
昼は禁煙。

黒で統一された店内はかなり狭い。
クローズの人形がいっぱい飾ってある。

一万円札のお支払いはお断りとのこと。

メニューは01（つけ麺）。
トッピングに麺大盛り、チャーシュー増し、大根増し、フルバースト。
初心者はフルバーストはやめた方がいいとのこと。

01、800円を注文。

麺はちぢれ太麺。
加水率高め。

色黒でワシワシとした食感。
これは新宿の凪でもやってた全粒粉？

しその千切り、大根の千切り、チャーシュー1枚トッピング。

チャーシューは脂身少なめ。
程よい歯ごたえがナイス。

スープは魚介ベースの塩。
乳化したスープは粘度はなくさらりとしている。
白濁のスープは味わったことのない魚だし。

つけスープとしては薄め。
麺が強いのでスープが押されてる感がある。

が、しそ、大根がさっぱり感を盛り上げるのでこれはこれであり。

〆にスープ割り、はない。
が、茶碗蒸しが出されてスープに入れて食べてとのこと。

ほたての貝柱が入った茶碗蒸しは味はおさえめ。
この塩スープにバッチリ合う。
スープの珍しい味はほたてじゃないかな。

なかなかおもしろい一品。
さっぱりりつけとしてかなりイケてる。
こってりが苦手なうちの嫁に食べさせたい。

食べ終わった後店主と外で立ち話。
いろいろ興味深い話が聞けた。