蜃気楼（板橋・新板橋）実食レポート |ラーメン三昧.com

蜃気楼『担々麺』

しんきろう訪問日：2009年5月27日

あまからなタレが麺に十分に絡み付けてある。花椒がびりびり効いててあまからさに刺激を与える。

最寄り駅: 板橋・新板橋
営業時間: 19:00～22:00
定休日: 日曜・祝日

アクセス: 埼京線板橋駅西口より徒歩5分。駅前本通りの一本南の通りを西に進む。しばらく進むと右角にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

蜃気楼『担々麺』実食レポート

訪問日：2009年5月27日

板橋にあるこのお店。

マイミクsalutさんのおすすめの中華料理店。
salutさんの号令の下、5人集結。

埼京線板橋駅西口より徒歩5分。
駅前本通りの一本南の通りを西に進む。
しばらく進むと右角にある。
ちょうど本通りのユニクロの裏手。

営業時間は19:00～22:00。
定休日は日曜祝日。

カウンター5席、座敷4席。

本格的な中華料理が楽しめるこちら。
エビスでのどを潤しながら、中華料理を食べる。
どれも旨い旨い。

途中で紹興酒にシフト。
この紹興酒はマスターが独自にブレンドした特製紹興酒。
ロックでぐいぐいいただきます。

いい感じになってきたところで、〆に担々麺。
まさにこれぞ本場の担々麺。
当然汁なし。

ここでまたまた担々麺の名前の由来を。
本来、担々麺とは汁なしの麺で、担いで売ってたのでこの名前が付いた。
日本では芝麻醤などを使った胡麻風味のものが担々麺と認知されている。

また、坦々麺という表記もよく目にするがこれは誤り。
ワープロで変換すると"坦々"と出てくるので、ワープロの普及に伴いこの誤りが広まってしまったようだ。

さて話を戻して。
挽き肉、ピーナッツがトッピング。
シンプルな構成。

麺は細麺ストレート。
加水率は低め。

あまからなタレが麺に十分に絡み付けてある。
花椒がびりびり効いててあまからさに刺激を与える。

挽き肉もしっかり味が浸透していて麺に絡んでいい食感。
パスタでいうとボロネーゼみたいな感じ。

ここは飲みよし、料理よし、〆の麺よしと三拍子揃っている。
マスターとの会話もなかなかおもしろい。