焙煎汐蕎麦処 金字塔（赤羽）実食レポート |ラーメン三昧.com

焙煎汐蕎麦処金字塔『つけそば』

ばいせんしおそばどころきんじとう訪問日：2010年3月 6日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

2010年2月4日オープン店。しおの風＠竹ノ塚の別ブランド。随所に創意工夫が見られるのが楽しい。

最寄り駅: 赤羽
営業時間: 11:30～15:30、17:00～24:00　土日祝日11:30～24:00
定休日: 月曜日

アクセス: 埼京線赤羽駅北改札東口より徒歩6分。東口を出て左に高架沿いを進む。ゆうひ屋、大ふく屋を過ぎてしばらく先右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

焙煎汐蕎麦処金字塔『つけそば』実食レポート

スープは鶏ベースの塩。やや濃いめの鶏白湯。

小皿に刻みネギ、わさび、柚子片が乗る。

外装内装ともにダイニングバーのような装い。カウンター内の壁には世界のビールがズラリと並ぶ。

訪問日：2010年3月 6日

赤羽にあるこのお店、焙煎汐蕎麦処金字塔。

2010年2月4日オープン。
しおの風＠竹ノ塚の別ブランド。

埼京線赤羽駅北改札東口より徒歩6分。
東口を出て左に高架沿いを進む。
ゆうひ屋、大ふく屋を過ぎてしばらく先右手にある。

営業時間は11:30～15:30、17:00～24:00。土日祝日11:30～24:00。

カウンター10席、2人用テーブル3。

外装内装ともにダイニングバーのような装い。
カウンター内の壁には世界のビールがズラリと並ぶ。

メニューは特選しおそば、しおそば、特選つけそば、つけそば、赤味噌そば、白
味噌とんこつ、熟成
しおそば、熟成つけそば。
トッピングに黄金煮玉子、焼豚チャーシュー、焼きのり、コーン、バター、ネギ、海老ワンタン、とりチャーシュー、自家製ベーコン、とりつみれ。

つけそば750円を注文。

最初に付き出し3品（ほうれん草のおひたし、鶏つくね団子、メンマ）、コーヒー油が出て来る。
コーヒー油は匂いを嗅ぐと確かにコーヒーが香る。

トレイに載ってスープ、麺が登場。
小皿に刻みネギ、わさび、柚子片が乗る。

麺はざるの二段構成。

上ざるが極細ストレート。
加水率やや低め。

下ざるが細麺ストレート。
加水率高め。

スープは鶏ベースの塩。
やや濃いめの鶏白湯。

塩加減は控えめでほんのり甘み。
後味さっぱり。

鶏油がたっぷり浮かぶ。
麺への絡みがなかなかいい。

ねりうめ、ゆずこしょう、ガーリックチップという3つの調味料がカウンターに並んでいるのでそれぞれ使ってみる。
トレイの小皿のネギ、わさび、柚子片も合わせて順番に。

ゆずこしょう、わさび、ねりうめはなかなか合う。

上のざるがなくなり下のざるも終盤にさしかかってきたところでコーヒー油を投入。
コーヒーの苦みが塩スープに加わる。
まあ合うかな。

食べ終わったら玄米茶割り。
やかんで玄米茶が出されるのでスープを割る。

ずずずとすする。
塩とお茶のミックス。

そこそこありな一杯。
随所に創意工夫が見られるのが楽しい。
ただ少々決め手に欠ける感があるかな。

他のメニューもぜひ食べてみたい。