豚麺研究所（神田・新日本橋）実食レポート |ラーメン三昧.com

豚麺研究所『汁なしタンタン』

ぶためんけんきゅうしょ訪問日：2010年6月16日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

タレはこの店のウリの特製ラー油に芝麻醤を合わせたもの。ピリ辛のちょい胡麻風味。一味などのラーの辛さだけではなく、山椒などのマーの辛さもかなり効いている。

最寄り駅: 神田・新日本橋
営業時間: 11:00～23:00　土曜11:00～14:00
定休日: 日曜日

アクセス: 神田駅南口より徒歩4分。日銀通りを進み野郎ラーメン、油屋製麺、味伝を過ぎて少し先右手にある。もといしの少し手前。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

豚麺研究所『汁なしタンタン』実食レポート

野菜のシャキシャキの食感がナイス。柚子、みょうがが味でワンポイントアシストを行う。

2010年4月1日オープン。こちらは拉麺研究所香＠学芸大学の支店。

訪問日：2010年6月16日

神田にあるこのお店。

2010年4月1日オープン。
こちらは拉麺研究所香＠学芸大学の支店。

神田駅南口より徒歩4分。
日銀通りを進み野郎ラーメン、油屋製麺、味伝を過ぎて少し先右手にある。
もといしの少し手前。

営業時間は11:00～23:00。
土曜11:00～14:00。
定休日は日曜日。

昼はまぜそば、つけ麺、夜は飲みに限定ラーメンとのこと。

カウンター7席。

席の前に研究後はカウンターの上に食器類を上げてとある。

メニューはグリーンカレーまぜそば、強人辣油胡麻つけ麺、豚ネギつけ麺、汁なしタンタン（期間限定）。
並盛180g、大盛270gが同料金。
並盛には半熟玉子が付く。

トッピングに温玉、もやし、カイワレ、全部のせ。

最近流行りの食べるラー油を作っていて「食べる強人辣油」なるものが、1瓶500円で販売されている。

汁なしタンタン850円を注文。
大盛で。
小辛、中辛、メガ辛から選択とのことでちょっとビビりで中辛を。

こちらのメニューは夏期限定で見た目は冷やし中華。

柚子、みょうが、もやし、きゅうり、カイワレ、鶏チャーシュー、ハムがトッピング。
色とりどりで具だくさん。

麺は平打ちのちぢれ太麺。
加水率高め。

なかなかのコシがある。
カネジン食品のもの。

タレはこの店のウリの特製ラー油に芝麻醤を合わせたもの。
ピリ辛のちょい胡麻風味。

一味などのラーの辛さだけではなく、山椒などのマーの辛さもかなり効いている。
食べ進めるうちにいい汗が出てくる。

たっぷりの具を麺、タレと一緒にかき混ぜながら食べる。
野菜のシャキシャキの食感がナイス。
柚子、みょうがが味でワンポイントアシストを行う。

ここで卓上のトウガラ酢を入れてみる。
名前から想像できるように唐辛子を漬けてあるピリ辛の酢。
ラー油との絡みがナイス。

なかなかありな一杯。
マーラーが効いた冷製スープオフ。
ボリューム満点、全体的なバランスがグッド。