神保町 可以（神保）実食レポート |ラーメン三昧.com

神保町可以『味噌らあめん』

かい訪問日：2010年5月 6日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

2010年3月2日オープン。渡辺樹庵氏プロデュース店。流行りの濃厚豚骨魚介を味噌で体現した感じ。他にはない新感覚な味噌。

最寄り駅: 神保
営業時間: 11:00～20:00
定休日: 無休

アクセス: 神保町交差点より西側を北に進み一本目、きなり屋の手前を左折。すぐ先左手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

神保町可以『味噌らあめん』実食レポート

動物＋魚介の味噌。乳化したスープはかなり濃厚。

静かにジャズが流れる店内。やや薄暗い照明は大人な感じを演出。

訪問日：2010年5月 6日

神保町にあるこのお店。

2010年3月2日オープン。

神保町交差点より西側を北に進み一本目、きなり屋の手前を左折。
すぐ先左手にある。
その先には覆麺智、用心棒、二郎が。

営業時間は11:00～20:00。

カウンター13席。

静かにジャズが流れる店内。
やや薄暗い照明は大人な感じを演出。

メニューは味噌らあめん、味噌つけめん、辛味噌つけめん、醤油らあめん、醤油つけめん。
トッピングに燻製味付玉子、焼豚、メンマ、ネギ。

味噌らあめん800円を注文。

口が狭く高さがある逆円錐形のどんぶり。
少々食べにくいが熱さをキープする構造。
最近この形が結構流行ってる気がする。

青ネギ、白髪ネギ、挽き肉、チャーシュー2枚トッピング。

白髪ネギの山の上に青ネギが乗る。
厚めのチャーシューは濃いめの味付けでジューシー。

麺は平打ち中太のちぢれ麺。
加水率やや高め。

スープは動物＋魚介の味噌。
乳化したスープはかなり濃厚。

濃い～味噌にガツっと魚介系、動物系ボディが合わさる。
やや大きめの背脂がスープに散りばめられている。

どろりと粘度高めのスープ。
平打ち麺にしっかり絡む。

流行りの濃厚豚骨魚介を味噌で体現した感じ。
山椒系のマー（麻）の辛さがいいアクセント。
挽き肉をスープに溶かすとしょうがテイストが加わる。

なかなかありな一杯。
他にはない新感覚な味噌。
ここまで個性的だと賛否両論あるだろが。