つけ麺 もといし（神田・新日本橋）実食レポート |ラーメン三昧.com

つけ麺もといし『つけ麺』

つけめんもといし訪問日：2009年6月11日

動物＋魚介の醤油。程よく濃厚。乳化したスープは粘度がやや高め。二毛作店。

最寄り駅: 神田・新日本橋
営業時間: 11:00～14:30　17：00～22：00 （酒け麺もといし）
定休日: 日曜祝日

アクセス: 神田駅南口より徒歩3分。日銀通りを進み、少し先右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

つけ麺もといし『つけ麺』実食レポート

訪問日：2009年6月11日

神田にあるこのお店。

2009年3月9日にオープン。
けいすけで修行されたとのこと。

神田駅南口より徒歩3分。
日銀通りを進み、少し先右手にある。

営業時間は11:00～14:30。
定休日は日曜祝日。

夜は酒け麺もといしという名前で居酒屋に変身。
宴会予約も可能。

カウンター9席。
二階席もある。

メニューはつけ麺。
デフォで300g。
少なめにすれば味玉か温野菜が付く。

トッピングに味付半熟玉子、温野菜、豚ほぐし、のり5枚、極太メンマ。

つけ麺780円を注文。

麺は太麺ストレート。
加水率やや高め。
小麦が香るむちむちの食感。

一口サイズにカットされている。
のり半切りが添えてある。

スープは動物＋魚介の醤油。
程よく濃厚。
乳化したスープは粘度がやや高め。

刻みネギ、メンマ、なると、ほぐしチャーシューがトッピング。

無料トッピングに刻み玉ねぎ、揚げネギ、魚節粉、じゅうしち味。

生のたまねぎ食べてますか？とウンチクがある。
体にいいからたくさん食べてくださいとのこと。
麺に絡めてむしゃむしゃ。

その裏にはじゅうしち味の解説が。
十七の調味料をブレンドしたオリジナルとのこと。
ピリ辛にいろいろ被ってきて複雑な味がする。

食べ終わったらスープ割り。
ポットから注ぐ。

なかなかありな一品。
麺もスープもレベルが高い。

今度はここで宴会したい。