つけめん専門店 一歩（末広町）実食レポート |ラーメン三昧.com

つけめん専門店一歩『つけめん』

つけめんせんもんてんいっぽ訪問日：2009年2月19日

動物＋魚介の醤油。乳化したスープはちょい濃いめ。甘さと酸っぱさが同居している。

最寄り駅: 末広町
営業時間: 11:00～21:00
定休日: 火曜

アクセス: 銀座線末広町駅3番出口より徒歩2分。蔵前橋通りを西に進むと道沿いにある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

つけめん専門店一歩『つけめん』実食レポート

訪問日：2009年2月19日

末広町にあるこのお店。

銀座線末広町駅3番出口より徒歩2分。
蔵前橋通りを西に進むと道沿いにある。

営業時間は11:00～21:00。

カウンター18席。

メニューはつけめん、辛味つけめん、みそつけめん、辛味みそつけめん、しょうゆらーめん。
つけめんは小盛200g、並盛300g、大盛400gが同一価格。

トッピングにねぎ、もやし、味玉子、チャーシュー、メンマ、のり。

つけめん並盛750円を注文。

麺はややちぢれ太麺。
加水率高め。

スープは動物＋魚介の醤油。
乳化したスープはちょい濃いめ。
甘さと酸っぱさが同居している。

ネギ、メンマ、のり半切り、チャーシューブロックがトッピング。

カウンターにはかつお粉があるが刻み玉ねぎはない。
かつお粉で魚介度アップ。

締めにスープ割り。
カウンターの上のポットから割りスープを注ぐ。
ちょい薄めの節系割りスープ。

流行りの味ではあるがまああり。
資本系にはありがちの作り置きをしてないし、ぎこちないが丁寧さが伝わる接客だった。