らーめん山田（恵比寿）実食レポート |ラーメン三昧.com

らーめん山田『みそ』

らーめんやまだ訪問日：2009年7月16日

動物と魚介を合わせた合わせた札幌スタイル。味噌。さらりとした味噌スープ。

最寄り駅: 恵比寿
営業時間: 11:30～14:00
定休日: 日曜・祝日

アクセス: 恵比寿駅西口西側より徒歩5分。駒沢通りを西にしばらく進むと道沿い右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

らーめん山田『みそ』実食レポート

訪問日：2009年7月16日

恵比寿にあるこのお店。

看板にあるように札幌味噌がウリ。

恵比寿駅西口西側より徒歩5分。
駒沢通りを西にしばらく進むと道沿い右手にある。

営業時間は11:30～14:00。
定休日は日曜祝日。

カウンター13席、4人用テーブル1。

メニューはみそ、塩、しょうゆ、トンカツラーメン、みそトンカツラーメン、カレーラーメン。
トッピングにモヤシ、野菜、バター、コーン、タマゴ。

みそ750円を注文。

ネギ、もやし、メンマ、チャーシュー3枚トッピング。

チャーシューはレアな感じ。
味付け薄め脂身少なめでヘルシー。

麺は中細のちぢれ麺。
加水率高め。

少し短めのカット。
札幌の西山製麺。

スープは動物と魚介を合わせた合わせ味噌。
ボディは控えめ。

さらりとした味噌スープ。
そこそこのラードが表面に浮かび熱さをキープ。

中華鍋で野菜と一緒にスープを作る札幌スタイル。
クラシカルなスープ、麺は郷愁の想いを呼び起こさせる。