越後新潟麺処 極一（台場）実食レポート |ラーメン三昧.com

越後新潟麺処極一『白みそ鬼濃厚ラーメン』

えちごにいがためんどころごくいち訪問日：2008年11月23日

濃い味付けのモツが更に濃厚さを加速させる動物ベースの濃厚な味噌

最寄り駅: 台場
営業時間: 11:00～23:00
定休日: 無休

アクセス: アクアシティ5階のラーコクにある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

越後新潟麺処極一『白みそ鬼濃厚ラーメン』実食レポート

訪問日：2008年11月23日

お台場にあるこのお店。

アクアシティ5階のラーコクにある。
本店は名前の通り新潟。

営業時間は11:00～23:00。

メニューは黒トンコツラーメン、超濃厚トンコツラーメン、白みそ鬼濃厚ラーメン（１日限定30食）。
トッピングにトロチャーシュー、味玉。

白みそ鬼濃厚ラーメン880円を注文。

白ネギスライス、もやし、キャベツ、キクラゲ、味玉、モツ味噌煮込みがトッピング。
ネギの上にコチュジャンがちょこんと乗る。

麺は平打ちのちぢれ太麺。
加水率はやや高め。

スープは動物ベースの濃厚な味噌。
特に豚骨が際立っている。

乳化したスープは粘度がかなり高い。
表面積が大きい平打ちちぢれ麺によく絡みまくる。

濃い味付けのモツが更に濃厚さを加速させる。
濃厚さはくるりに匹敵するかも。

なかなかありありな味噌を堪能。

久々に嫁と一緒に食べたラーメン。
嫁は黒トンコツを食べたがぬるいとか脂っこいとか不満足だったようだ。