麺屋RYOMA 高田馬場店【閉店】（高田馬場）実食レポート |ラーメン三昧.com

麺屋RYOMA 高田馬場店【閉店】『濃厚魚介つけ麺』

めんやりょうま訪問日：2009年12月27日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

動物＋魚介の醤油。乳化したスープはなかなかこってり。麺とスープがパズルのようにビシッとハマる。※2009年12月27日(日)閉店

最寄り駅: 高田馬場
営業時間: 11:00～24:00　日曜祝日11:00～23:00（※2009年12月27日(日)閉店）
定休日: 月曜日

アクセス: 早稲田通り沿いにある。明治通りとの交差点から東に進んだ北側にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
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店舗基本情報

麺屋RYOMA 高田馬場店【閉店】『濃厚魚介つけ麺』実食レポート

煮干し、節系が飲みやすいスープを形成。

低加水の中細麺に味噌とトマトのスープ。

2007年11月オープン。が、遂に明日閉店。

訪問日：2009年12月27日

高田馬場にあるこのお店、麺屋RYOMA 高田馬場店。

2007年11月オープン。
が、遂に明日閉店。
大河ドラマの龍馬にバトンタッチ。

新井薬師の本店は継続。

早稲田通り沿いにある。
明治通りとの交差点から東に進んだ北側にある。

営業時間は11:00～24:00。
日曜祝日11:00～23:00。
定休日は月曜日。

カウンター4席、4人用テーブル2、2人用テーブル4。

メニューはらー麺（塩丸味、塩丸鰹味、塩丸トマト味）、にぼし醤油らーめん、濃厚魚介つけ麺。
シメごはん、又は大盛無料。

トッピングにうめ味たまご、のり、にんにくもやし、辛ネギ、メンマ、エビワンタン、チーズ、トリチャーシュー、炙りチャーシュー。

濃厚魚介つけ麺680円を注文。
中盛で。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

ツルツルピチピチの食感。
弾力性がかなりある。

スープは動物＋魚介の醤油。
乳化したスープはなかなかこってり。
軽くベタつく感じの甘さに酸味がフォロー。

ネギ、メンマ、チャーシュー細切れ、のりがトッピング。

メンマは麺に近いくらいの細さに揃えてある。
のりには魚粉が乗せてある。

鶏のボディがしっかりしている。
風雲児＠新宿に少し近いかも。

食べ終わったらスープ割り。
魚介の割りスープで割ってもらう。
煮干し、節系が飲みやすいスープを形成。

これはありな一杯。
麺とスープがパズルのようにビシッとハマる。

マイミク☆！さんのRYOMAでの最後の勇姿を見れて良かった。
来月からはラーメンゼロ＠目黒とのこと。
夢に向けて頑張ってください！

☆編集後記☆

☆！さんに、麺 touch in 高田馬場の全店制覇者向けの一杯の試作をいただいた。
その名も味噌トマトタンメンでミソトマタ。

低加水の中細麺に味噌とトマトのスープ。
鍋で野菜を炒めた後そこにスープを合わせるスタイル。

ピリ辛に甘味酸味が合わさる。
ニンニク、しょうがが効いている。

完成系を食べる人がうらやましい。
家でこういった鍋を作ってみたいと思った。