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横浜家系ラーメン ばりき家 『豚骨塩ラーメン』お薦め

よこはまいえけいらーめん ばりきや 訪問日:2012年1月 6日
レコ麺度(オススメ度)
なかなかありレコ麺度とは?

家系の塩は少々珍しいが、さらに細麺、岩のりはもっと珍しい。 家系らしさを出しつつナイスな変化をつけている。

最寄り駅
高田馬場
営業時間
11:00~23:00。 土日祝日10:30~23:00。
定休日
水曜日
アクセス
高田馬場駅早稲田口より徒歩4分。 早稲田口を出て左に早稲田通りを進み光麺、ぶぶか、味一を過ぎてしばらく先右手にある。  地図を印刷する

横浜家系ラーメン ばりき家『豚骨塩ラーメン』実食レポート

豚骨塩ラーメン 横浜家系ラーメン ばりき家 横浜家系ラーメン ばりき家

訪問日:2012年1月 6日

 高田馬場にあるこのお店。 


2011年12月16日オープン。 

ラーメンスクエア@立川で大門家として出店し、ラーメンスクエアを卒業した後、立川北口にばりき家として出店し、その系列店。 
更に辿ると大門家の前は無限、その前は純連に行き着き、今回はその純連の隣に出店。 
他に味噌屋 庄左衛門という別ブランドもあるが八王子に出店後現在は閉店。 

高田馬場駅早稲田口より徒歩4分。 
早稲田口を出て左に早稲田通りを進み光麺、ぶぶか、味一を過ぎてしばらく先右手にある。 
純連の先、くるりの向かい。 
以前、山桜桃があった場所。 

営業は11:00~23:00。 
定休日は水曜日。 

カウンター13席、4人用テーブル1。 

入って右手に券売機。 
細長い店内でカウンターが一列に並び奥にテーブル席。 
左手に厨房がある。 

流れる音楽はクラシックジャズ。 

メニューは豚骨醤油ラーメン、豚骨塩ラーメン、キムチラーメン。 
トッピングに味付玉子、のり、ほうれん草、ねぎ、辛ねぎ、チャーシュー。 

家系のお好み選択の他に、太麺/細麺が選択可能。 

 豚骨塩ラーメン680円を注文。 

細麺、硬め濃いめ多めで。 

白ネギスライス、ほうれん草、岩のり、チャーシュー1枚トッピング。 

麺はちぢれ細麺。 
加水率低め。 

スープは豚骨ベースの塩。 
白濁というより茶濁の濃厚こってり。 

カエシ濃いめで塩味が強い。 
塩味をしっかり受け止める厚い豚骨ボディ。 
多めの鶏油がねっとり感を醸す。 

終盤戦でにんにく、生姜をレンゲ溶かし。 
どちらも濃厚スープにハマる。 

なかなかありな一杯。 
家系の塩は少々珍しいが、さらに細麺、岩のりはもっと珍しい。 
家系らしさを出しつつナイスな変化をつけている。 

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プロフィール

たっき~

味噌大国札幌にて、浪人時代に本格的にラーメンに目覚める。
脳は麺、体液はスープ、筋肉はチャーシューで構成。
仕事はラーメンとは関係なくIT系の営業。
一日一麺をモットーにラーメン食べ歩きを継続中。

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