麺処 銀笹（新橋駅 汐留 築地市場）実食レポート |ラーメン三昧.com

麺処銀笹『銀笹白醤油ラーメン』

めんどころぎんざさ訪問日：2012年2月11日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

白醤油を上手く使った調和の取れた清湯は抜群の美味さ。

最寄り駅: 新橋駅　汐留　築地市場
営業時間: 11:30～15:00、17:30～22:00
定休日: 日曜祝日

アクセス: JR/銀座線新橋駅、大江戸線汐留駅/築地市場駅より徒歩6分。昭和通りと海岸通りの交差点、蓬菜橋の南西側、銀座COMビルの裏側にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

麺処銀笹『銀笹白醤油ラーメン』実食レポート

訪問日：2012年2月11日

銀座にあるこのお店。

2010年11月25日オープン。

JR/銀座線新橋駅、大江戸線汐留駅/築地市場駅より徒歩6分。
昭和通りと海岸通りの交差点、蓬菜橋の南西側、銀座COMビルの裏側にある。

営業時間は11:30～15:00、17:30～22:00。
定休日は日曜祝日。

4人用テーブル1、2人用テーブル7。

右手に券売機とテーブル席が縦に並ぶ。
左手に厨房がある。

黒を基調とした外観、店内。
スタッフのユニフォームも黒で全体的にシックで落ち着いた雰囲気。

メニューは銀笹塩ラーメン、銀笹白醤油ラーメン、銀笹塩つけ麺、銀笹白醤油つけ麺。
トッピングに味玉、炙り焼豚、あおさのり、メンマ、香味野菜、鯛つみれ。

銀笹白醤油ラーメン800円を注文。

注ぎ口のある珍しい形状のどんぶり。
岩のり、揚げニンニクが小皿で出てくる。

糸唐辛子、白髪ネギ、水菜、メンマ、鯛つみれ2個、チャーシュー1枚トッピング。

ぷりっとした歯ごたえのつみれ団子は鯛の風味がしっかり。
中にシャキっとした野菜が練りこまれている。

厚みのあるチャーシューはジューシー。
柔らかく歯切れがよく食べやすい。

麺は中細ストレート。
加水率やや低め。
細いながらにしっかりとコシのある食感。

スープは魚介と動物を合わせた白醤油。
ダシがやさしく出ている半透明のクリアな清湯。

カエシの白醤油は軽やかにまろやかに。
魚介メインのボディがじんわりと旨味を抽出。
動物ダシがさらりとフォローし全体のバランスを取る。

これはありな一杯。
白醤油を上手く使った調和の取れた清湯は抜群の美味さ。
気付くとスープを飲み干していた。