大つけ麺博:らーめん処 潤（日比谷・有楽町）実食レポート |ラーメン三昧.com

大つけ麺博:らーめん処潤『燕三条流つけそば「背脂の乱」』

らーめんどころじゅん訪問日：2009年11月 9日

動物＋魚介の醤油。豚骨、煮干し、昆布のあっさりボディに塩分やや高めの醤油。

最寄り駅: 日比谷・有楽町
営業時間: 11：00～21：00
定休日: 11月5日（木）～11月11日(水）開催

アクセス: 日比谷パティオ地図を印刷する

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大つけ麺博:らーめん処潤『燕三条流つけそば「背脂の乱」』実食レポート

訪問日：2009年11月 9日

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日比谷パティオで10/22（水）から開催の大つけ麺博。

11/11（水）まで3週間開催。
8店が1週間ごとに入れ替わり計24店出店。

開催時間は11:00～21:00。

入場無料。
どこでも一杯800円。

明後日まではこちらの8店。
らーめん処潤、アイバンラーメン、頑者、博多新風、つけそばまるきゅう、四代目けいすけ、せたが屋、六厘舎。

今回のチョイスはらーめん処潤。
背脂にふらふらと惹かれて。

トッピングに越後もち豚チャーシュー、ネギ、玉子、岩のり。

越後もち豚チャーシュー200円を追加。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

つるもちの食感。
歯ごたえがなかなかいい。

チャーシューがトッピング。
薄いスライスながらもちもちの食感がある。
味付けは薄めの塩味。

スープは動物＋魚介の醤油。
豚骨、煮干し、昆布のあっさりボディに塩分やや高めの醤油。

タケノコ、岩のり、チャーシューがトッピング。
岩のりが魚介風味をプラス。

大きめの背脂の塊がたくさん浮かぶがスープ構成的にインパクトを与えるほどではない。

別皿の味噌で味の二段構成とのこと。
スープに溶かすとぼやけるので麺に絡めて食べてみる。

まあありなつけ麺。
純正の燕三条系をラーメンで食べてみたいと思った。
新潟はさすがに厳しいから蒲田か来月オープンの亀戸店で。