麺屋 翔（新宿 新宿西口 西武新宿）実食レポート |ラーメン三昧.com

麺屋翔『鯛の塩らーめん』

めんやしょう訪問日：2012年1月19日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

鯛を活かした旨味たっぷりスープは正月の限定にふさわしい。

最寄り駅: 新宿　新宿西口　西武新宿
営業時間: 11:00～15:00、18:00～22:00。土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。
定休日

アクセス: 新宿駅西口より徒歩8分。西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

麺屋翔『鯛の塩らーめん』実食レポート

訪問日：2012年1月19日

新宿にあるこのお店。

2005年11月1日池袋にてオープン。
2006年2月に一旦閉店して、2007年4月に今の場所にオープン。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席、3人用テーブル1。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、つけ麺、札幌味噌（金曜日限定）。
1月水曜日限定で鯛の塩らーめん。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー、特製。

平日11:30～13:30は半ライス無料。

鯛の塩らーめん750円を注文。

青ネギ、水菜、刻み玉ねぎ、揚げあられ、ピンクペッパー、鶏チャーシュー1枚トッピング。

黒胡椒がまぶしてある鶏チャーシュー。
ぷりっとした歯ごたえの食感で上にわさびが乗る。

麺は細麺ストレート。
加水率やや高め。

なめらかな表面。
細いながら強めのパツンとした食感。

刻み玉ねぎ、揚げあられが時折麺に絡みしゃきしゃき、さくさくの食感を付加。
ピンクペッパーが同様に絡むとかりっとした歯ごたえの後、独特の苦みが口に広がる。

スープは鶏と魚介を合わせた塩。
半透明のスープは鯛ダシがやさしくしっかり効いている。
スープ表面に浮かぶ香味油がコクを付加。

カエシの塩は濃すぎずスープと同化。
じんわり旨味をともなった清湯。
鯛がさわやかに体に染み入る。

これはありな一杯。
鯛を活かした旨味たっぷりスープは正月の限定にふさわしい。
美味いので飲み干してしまったがこのスープなら問題なし。

来月は愛知の地鶏を使った限定を準備中とのこと。
これまた楽しみ。