麺創房 玄 新宿店（新宿・新宿三丁目）実食レポート |ラーメン三昧.com

麺創房玄新宿店『玄麺』

めんそうぼうげん訪問日：2010年3月 2日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

スープは動物ベースの醤油。真っ黒なスープは醤油が濃いめ。ボディは動物清湯であっさりめ。

最寄り駅: 新宿・新宿三丁目
営業時間: 11:00～23:00
定休日: -

アクセス: アルタ前から新宿通りを東に進み、マルイとビックカメラの間を左折。少し先左手の地下にある。以前麺家一正があった場所。地図を印刷する

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店舗基本情報

麺創房玄新宿店『玄麺』実食レポート

じんわりと美味いスープはすする手を止めさせない。

様々な食材提供者と直接契約をしている模様。

訪問日：2010年3月 2日

新宿にあるこのお店。

2009年11月オープン。

アルタ前から新宿通りを東に進み、マルイとビックカメラの間を左折。
少し先左手の地下にある。
以前麺家一正があった場所。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター16席。

店内の壁には食材にこだわっていますというアピールがデカデカとある。
様々な食材提供者と直接契約をしている模様。

メニューは玄麺、玄流塩ラーメン、ラーメン、つけ麺。
トッピングにチャーシュー、メンマ、味付け玉子、味付けもやし、白髪ネギ、全部のせ。

玄麺880円を注文。

糸唐辛子、白髪ネギ、メンマ、小松菜、揚げネギ、チャーシュー2枚、味玉半分がトッピング。
なかなかの具だくさん。

麺は中細のちぢれ麺。
加水率やや高め。

スープは動物ベースの醤油。
真っ黒なスープは醤油が濃いめ。
ボディは動物清湯であっさりめ。

醤油のしょっぱさはそこそこ。
みりんの甘酸っぱさが結構効いている。

そこそこありな一杯。
じんわりと美味いスープはすする手を止めさせない。
こってりが苦手な人に勧めたい。