博多麺酒場 凪 ゴールデン街店（らーめんなぎごーるでんがいてん）のラーメンレポート/新宿

メニューはラーメン、特級煮干らぁめん、つけ麺、特級煮干つけ麺。
本日は特級の煮干は入手できなかったとのこと。

麺は電車で直送とある。
これは渋谷からではなく自宅で作って持ってきてるようだ。

トッピングに味玉、ネギ、肉、野菜、豚足、とろ角煮。

こだわりの一品メニューは麺のお刺身、さっぱりトマト、麺屋のやっこ、塩とんそく、ピリ辛もやし、ひとくち角煮、チャーシュー盛り、餃子、味噌キャベツ、鶏皮ポン酢。

生ビール、焼酎、泡盛に一品メニューを頼み、飲み食い。
どれも旨いが麺のお刺身が特にいい！

飲み食いに満足したところでつけ麺注文。
生田さんにお願いして麺の半分にブログに載っていた全粒粉麺を半分入れてもらった。

通常の麺は太麺のややちぢれ麺。
もっちりした歯ごたえの多加水麺。
この食感がたまらない。

半分はお願いした全粒粉麺。
こちらは通常の麺よりも若干細めでちぢれが多い。

全粒粉は小麦粉では除去される部分が入り、それが麺に模様のように出ている。
普通の小麦粉より栄養価が高いようだ。
こちらも多加水でもちもち。

チャーシュー、のり1枚トッピング。

チャーシューがくん製のハムのような調理法。
このもちもちした食感、プリプリ感がめちゃハマる。

スープは煮干をがつんと利かせた醤油。
濃い口の醤油にちょい多めの油。
ネギがトッピング。

シンプルながら麺を活かして飽きさせない。
食べ終わったらスープ割り。
煮干の割りスープは醤油とベストマッチンぐぅ～
普段やらない完飲をしてしまった。

今日はそんなにラーメン好きではない（決して嫌いではない）後輩と二人で行ったが、ここは一人で行くかラヲタ同士で行くのが楽しそう。
途中から後輩無視して生田さんと話し込んでしまった。

帰りはありがたいことに外まで送ってくれた。
また来ます！

忙しいときは厨房から外に声を届かせるシステム（中と外がチューブで繋がっていて話ができる）でお客様を見送り。
味も接客も素晴らしい凪に感激。

• 地図を見る
• 店舗基本情報
• 周辺のラーメン店