麺処 hachi（新宿 新宿西口 西武新宿）実食レポート |ラーメン三昧.com

麺処 hachi 『極煮干ラーメン』

めんどころはち訪問日：2012年1月27日

レコ麺度（オススメ度）: レコ麺度とは？

独創性の高い煮干しスープは夢中になってしまう。ハイレベルでかなり満足。

最寄り駅: 新宿　新宿西口　西武新宿
営業時間: 11:00～15:00、17:00～23:00。日曜祝日11:00～15:00、17:00～20:00。第四日曜は昼のみ。
定休日

アクセス: 新宿駅西口より徒歩6分。小滝橋通りを北上しすき家を過ぎ左折。しばらく進み突き当たりを右折しすぐ先右手にある。地図を印刷する

ラーメンレポート
地図
店舗基本情報

麺処 hachi『極煮干ラーメン』実食レポート

訪問日：2012年1月27日

西新宿にあるこのお店。

2011年10月23日オープン。
生産者応援がコンセプト。

新宿駅西口より徒歩6分。
小滝橋通りを北上しすき家を過ぎ左折。
しばらく進み突き当たりを右折しすぐ先右手にある。

営業は11:00～15:00、17:00～23:00。
日曜祝日11:00～15:00、17:00～20:00。
第四日曜は昼のみ。

店頭に券売機がある。

静かにクラシックジャズが流れる落ち着いた雰囲気。

カウンター2席、8人用テーブル1、2人用テーブル1。

テーブル席の奥にカウンター席。
カウンター席の奥に厨房。

卓上に鰹胡椒ダレなるものが置いてある。

メニューは濃菜醤油ラーメン、カレーラーメン、醤油ラーメン、極煮干ラーメン（昼10、夜10）、片倉さん家のネギたっぷりの味噌ラーメン（1月限定、夜5）。
トッピングに特製、チャーシュー、味玉、メンマ、辛味、煮干しニンニク油。

極煮干ラーメン750円を注文。

白ネギ、青ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、青菜、チャーシュー1枚トッピング。

デカく厚いチャーシューは柔らかく食べやすい。

麺は中細ストレート。
加水率高め。
なめらかな表面にぷりっとした食感。

スープは鶏と魚介を合わせた醤油。
茶白の乳化したスープは煮干しがメイン。

臭みはなく非常にまろやかでクリーミー。
口当たりが良くごくごく飲める。

鶏ベースの白湯に豆乳などが合わせてあるのかな。
煮干しをポップに盛り立てるボディ。

これはありな一杯。
独創性の高い煮干しスープは夢中になってしまう。
ハイレベルでかなり満足。