ラーメン屋の行列を横目にまぼろしの味を求めて歩く
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1980年代に「B級グルメ」の立ち上げに参加し一大ブームを起こした著者は、文化大革命時代の中国で本場の味を体験もし、その後フランスではミシュランの覆面調査員もつとめたという「世界を食べつくした男」。1990年代という味にとっても「失われた十年」を経て、世は美食ブームから遥か遠くへと移る。そんな今、あらためて問う「まぼろしの味」とは? お金では買えない本物の豊かさを呈示した珠玉のエッセイ。
ラーメン屋の行列を横目にまぼろしの味を求めて歩く | |
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目次
- 第1章 まぼろしの味とは何か(まぼろしの味の度合い「男の料理」と「おふくろの味」 ほか)
- 第2章 限界点の味(職人の精神風土の味鮨職人の極め方 ほか)
- 第3章 まぼろしの中国料理(岩塩の羊脂炒め麻婆豆腐伝説 ほか)
- 第4章 まぼろしの味を求めて世界を歩く(ベニスの味スパゲッティ ほか)
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