麺の蔵 かめだ屋

麺の蔵 かめだ屋『昔ながらのあっさり中華そば』実食レポート

赤羽にあるこのお店。

2012年12月13日オープン。

東京メトロ南北線志茂駅より徒歩7分。
北本通りを北上ししばらく先左手にある。

営業時間は11:30～14:00、18:00～21:30。
定休日は水曜日。

本日は水曜日だが休日返上の特別営業とのこと。

カウンター8席。

入って右手に横一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

入って左手にテレビ。
本日はプリンセスプリンセスのLIVEを流していた。

5月中旬から9月末まで夏メニューを展開中。
濃厚つけそば、濃厚中華そばは10月までお休み。

夏のメニューは昔ながらのあっさり中華そば、柚かほるあっさり中華そば、塩そば 響～ひびき～、あっさり醤油つけそば、あっさり塩つけそば、牛骨白湯そば Salt!!、味噌拉麺、味噌つけ麺、海老かほる熟成赤味噌拉麺、味噌deカリー拉麺、黒豆板醤仕立ての特選肉味噌ジャージャー麺、お子様らーめんあっさり醤油味（ジュース・ゼリー付き）。

トッピングにネギ、メンマ、のり、味玉、すり胡麻、チャーシュー、全部のせ。

平日11:30～14:00はライス1杯無料。

昔ながらのあっさり中華そば750円を注文。

麺を細手もみ麺、中太ちぢれ麺から選ぶ。
中太ちぢれ麺で。

白髪ネギ、水菜、メンマ、玉ネギ、のり半切り、なると、おろし生姜、チャーシュー1枚トッピング。

白髪ネギの山に水菜が乗る。
長い一本メンマはシャキシャキで噛み切りやすい。

脂身少なめで厚切りのチャーシューはサクッと歯切れがいい。
上におろし生姜が乗る。

麺は中太ちぢれ。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえ。
やや短めのカット。
板橋大栄食品のもの。

スープは鶏ベースの醤油。
油が少々多めに浮かぶ清湯は熱々。

カエシは若干濃いめ。
透き通るスープは鶏の旨味がやわらかく出ている。

粗挽き胡椒が結構多めに振ってある。
胡椒が味の主役になりそうな勢い。

チャーシューの上の生姜が少しずつスープに溶け出す。
生姜がキリっとスープを引き締める。

なかなかありな一杯。
鶏の旨味と生姜が合わさったスープがもちもち麺との相性バッチリ。
胡椒がスープの良さを別方向に持って行っているのがちょっと残念。

『昔ながらのあっさり中華そば』について